小作坊生產(chǎn)白酒需要用食品添加劑嗎?

白酒中的添加劑很多，主要有酯類(lèi)：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯，等等；酸類(lèi)：乙酸，己酸等等；醇類(lèi)：丁醇，異戊醇等等；另外還其他香料，但極少用糖類(lèi)添加劑來(lái)增加甜度，低檔葡萄酒常用糖類(lèi)添加劑。 并不是每次都用如此多的添加劑，還必須考慮基礎(chǔ)酒情況，口感，理化指標(biāo)等等。這是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的問(wèn)題。 其實(shí)酒中是沒(méi)有食品添加劑的。我們質(zhì)檢部門(mén)所謂的食品添加劑是指防腐劑甜味劑色素。 而白酒中其實(shí)都沒(méi)有這些東西。3樓說(shuō)的是酒自然產(chǎn)生的是十分安全的，是酒發(fā)香的物質(zhì)。 白酒中一般就是乙醇，水酯類(lèi) －－－－－－－－－－－－－－－－－

白酒為什么不能放三氯蔗糖?

白酒為不能放三氯蔗糖是因?yàn)橐勒諊?guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒屬于蒸餾酒，是不能加甜味劑的，而且一直如此。添加劑里的甜味劑，比糖甜幾百倍，只需要很少的一點(diǎn)就能有很好的口感。 甜味劑還能掩蓋發(fā)酵產(chǎn)生的不良?xì)馕?，使酒更醇厚?有些不良廠家用甜味劑來(lái)給白酒增甜，只要用很少的量就能達(dá)到效果，還不會(huì)影響對(duì)固形物的檢測(cè)。

不可以。三氯蔗糖是GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定允許使用于部分食品的甜味劑，但不允許用于白酒產(chǎn)品。 白酒產(chǎn)品中檢出甜味劑的原因可能有企業(yè)為改善白酒口感而有意違規(guī)添加，也有可能是外購(gòu)的原酒或調(diào)味酒帶入。

白酒允許添加劑嗎?

在許多國(guó)家，白酒是允許添加劑的，但具體的法規(guī)和規(guī)定可能因國(guó)家和地區(qū)而異。添加劑的使用可以在一定程度上改善白酒的質(zhì)量、穩(wěn)定性和口感。常見(jiàn)的白酒添加劑包括防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、色素、香精等。 然而，不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)白酒添加劑的使用有不同的規(guī)定和限制。一些國(guó)家可能對(duì)添加劑的種類(lèi)、用量和標(biāo)簽要求進(jìn)行明確規(guī)定，以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益和確保食品安全。消費(fèi)者應(yīng)該關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上的信息，以了解白酒中是否含有添加劑，并根據(jù)自己的需求和偏好做出選擇。 需要注意的是，即使允許添加劑，也要遵循合理的使用和安全性原則，以確保添加劑不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。此外，一些特定的白酒類(lèi)型，如有機(jī)白酒或傳統(tǒng)工藝白酒，可能會(huì)有更嚴(yán)格的限制或禁止使用添加劑的規(guī)定。因此，具體情況還需要根據(jù)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)和產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行了解。

白酒不得使用食品添加劑。 新國(guó)標(biāo)中，重新明確了白酒的定義，即：白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。 其中最大的變化主要有兩點(diǎn)： 一方面規(guī)定了白酒“不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”，即不得添加食品添加劑； 另一方面也規(guī)定了白酒不得使用非糧谷食用酒精，如薯類(lèi)食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非糧谷食用酒精和/或食品添加劑的，則定義為配制酒。

不允許 從今年6月1日起，白酒新國(guó)標(biāo)規(guī)定：不是以糧谷為原料，固態(tài)法工藝釀造出來(lái)的白酒，將不再被稱為白酒，而是配置酒。 也就是說(shuō)，純糧酒中，不允許添加任何香精、香料、色素等添加劑！

可以，白酒紙箱執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種，固態(tài)法，固液結(jié)合法、液態(tài)法。 其中固態(tài)法白酒是不允許外加非發(fā)酵物質(zhì)的。固液結(jié)合法和液態(tài)法是可以添加食品添加劑的，不過(guò)必須按照GB2760要求添加。

為什么白酒中無(wú)添加劑?

白酒中無(wú)添加劑?這個(gè)問(wèn)題本身有問(wèn)題。應(yīng)該問(wèn)，哪些白酒有添加劑，哪些白酒沒(méi)有添加劑！我回答這兩個(gè)問(wèn)題。首先，低端白酒牛欄山、老村長(zhǎng)這些都是液態(tài)法白酒，也就是這種白酒是用98度以上的食用酒精通過(guò)加水降度，再加很多種的香精和添加劑生產(chǎn)的，這種白酒一定會(huì)有添加劑。固態(tài)法釀造的白酒是可以不添加添加劑的，但有時(shí)有些固態(tài)法白酒在釀造過(guò)程中有些理化指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，為了生產(chǎn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，會(huì)添加適量的添加劑來(lái)改變白酒的理化指標(biāo)，以符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)！高端的固態(tài)法白酒一般不會(huì)添加添加劑，會(huì)在釀造過(guò)程中控制白酒的理化指標(biāo)，以期原酒的理化指標(biāo)就符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

本身這個(gè)問(wèn)題觀點(diǎn)就是錯(cuò)誤的！ 首先除了固態(tài)法白酒不需要添加劑外，其它的固液法和液態(tài)法制作白酒都需要添加劑來(lái)調(diào)制所售賣(mài)的各種香型和口感。 香味從何而來(lái)？ 真正的固態(tài)法釀造白酒它的香味是原材料中帶入，像高粱在解之后可分解為丁香酸，進(jìn)而增加白酒的芳香，我們常說(shuō)好喝不過(guò)高粱酒。那些名酒中多以高粱為原料，正是這個(gè)道理。 其次是在發(fā)酵過(guò)程中的產(chǎn)物，比如多數(shù)醛酮類(lèi)化合物就是微生物的代謝產(chǎn)物，而多種酯類(lèi)物質(zhì)則是通過(guò)生化作用的合成而產(chǎn)生香氣，像分子量小的酯類(lèi)芳香較大，可散發(fā)出各自特殊的芳香，而分子最大的酯類(lèi)往往較小，但香氣優(yōu)雅。

1、白酒無(wú)色，不能添加色素； 2、白酒酒精度高可殺菌，不必加殺菌劑； 3、各個(gè)香型的白酒有自己的風(fēng)味和香型，加了就改變了其風(fēng)格； 4、但以前也有用食用酒精添加香精生產(chǎn)粬酒的，現(xiàn)在多沒(méi)有生產(chǎn)了。因?yàn)樘砑雍染频娜菀灼穱L出來(lái)

白酒中沒(méi)有添加劑？這是以前！現(xiàn)在白酒中必須含有添加劑。因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒都是勾兌酒，純糧酒太少了，你能在超市當(dāng)中，酒水超市購(gòu)買(mǎi)到的白酒，主要是瓶裝的白酒，90%都是勾兌的，只有10%是純糧食釀造的。這10%的純糧食酒價(jià)格又特別昂貴，基本上都在500元以上，甚至達(dá)到了2000元的都有。 勾兌酒主要成分就是食用酒精香精食品添加劑加上水。這種酒現(xiàn)在觸手可得，從十幾元到幾百元都有。而我本人是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，只有像我們家這樣的原漿酒才沒(méi)有添加劑的，因?yàn)榧兗Z食原漿酒是不需要加入任何添加劑的，首先白酒不會(huì)過(guò)期，而且白酒本身就具有消毒殺菌的作用，加任何東西對(duì)原漿酒都是損害。 純糧食酒最主要的這個(gè)字就在這個(gè)“純”字上，純就代表著100%.翻譯過(guò)來(lái)通俗來(lái)講，就是指這種酒的原料只有高粱，酒曲，水。這三個(gè)原料釀造出來(lái)的酒叫做原漿酒。不含有任何其他的成分。原漿酒雖然新釀造出來(lái)的時(shí)候口感不好，因?yàn)檫€有很濃重的酒曲味道，但是這種酒存放三個(gè)月以后，口感就會(huì)變得好多了，如果存放一年以后，真的任何瓶裝酒都比不了，如果存放三年，哪怕是1000元左右的白酒，也是無(wú)法與其相媲美的。 所以白酒不是不含有食品添加劑，而是看哪種白酒，純糧食酒不含有，而勾兌酒當(dāng)中一定含有。

首先，這個(gè)問(wèn)題就是個(gè)偽命題。國(guó)內(nèi)的白酒按標(biāo)準(zhǔn)有固態(tài)法、固液法和液態(tài)法幾種，其中固態(tài)法白酒譬如大曲醬香酒是用不同輪次的基酒和不同年份的調(diào)味老酒勾兌而成的，這類(lèi)白酒是不存在添加劑一說(shuō)的。 而固液法白酒和液態(tài)法白酒由于在生產(chǎn)過(guò)程中使用了酒精，特別是液態(tài)法白酒主要是用酒精添加各種香味劑和色素來(lái)勾調(diào)，以期達(dá)到生產(chǎn)者所需要的香味和口感和顏色，因此籠統(tǒng)的說(shuō)白酒中沒(méi)有添加劑是不正確的。

喝酒就喝純糧食酒。 對(duì)于一般白酒而言，我們可以分為兩類(lèi)。一類(lèi)是純糧釀造的，不添加任何添加劑。另一類(lèi)為酒精勾兌酒，這種酒里基本都有添加劑的存在。 純糧釀造的白酒由于里面存在各種各樣的酯類(lèi)酸類(lèi)物質(zhì)，所以它具有天然的香味。而酒精勾兌酒的主要成分是食用酒精。食用酒精其實(shí)就是乙醇，里面基本不含有酯類(lèi)酸類(lèi)物質(zhì)，所以它就需要添加一些呈香呈味的香料香精，以此來(lái)模仿純糧食酒的口味。 而這種酒精勾兌酒最大的問(wèn)題就出在這些添加劑上。少則幾種，多則幾十種添加劑被加進(jìn)了酒里面。想想你喝的酒里有這么多的添加劑，你是什么樣的感受呢？

1、白酒無(wú)色，不能添加色素； 2、白酒酒精度高可殺菌，不必加殺菌劑； 3、各個(gè)香型的白酒有自己的風(fēng)味和香型，加了就改變了其風(fēng)格； 4、但以前也有用食用酒精添加香精生產(chǎn)粬酒的，現(xiàn)在多沒(méi)有生產(chǎn)了。因?yàn)樘砑雍染频娜菀灼穱L出來(lái)。

白酒添加劑配方?

白酒添加劑有幾十種: 香料：醇類(lèi)，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。 酒里常見(jiàn)的幾種添加劑 1. 除苦劑 2.丙三醇（俗稱甘油）3.對(duì)應(yīng)香型香精 4.脂類(lèi)香精 5. 酸類(lèi)香精6.速效澄清劑8.其他香精

醬香酒有添加劑嗎?

醬香白酒當(dāng)然是不可以也不允許有其他添加物質(zhì)的。 醬香白酒其最基本的特質(zhì)就是酒的成分完全是自然發(fā)酵而成，絕不允許添加其他物質(zhì)。只有最原始狀態(tài)并且沒(méi)有其他添加物的醬香酒也才是最符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，而且也是最為地道的醬酒。當(dāng)然使用基酒溝調(diào)的酒不屬于添加物。 我們現(xiàn)在之所以存在這種疑惑，最大的原因就是很多有醬香味的白酒確實(shí)有可能添加了其他物質(zhì)，也就是我們平常所說(shuō)的添加劑，而這種物質(zhì)本身就不是醬酒本身所包含的成分。 這類(lèi)酒主要是因?yàn)楣に嚕?，環(huán)境等等條件無(wú)法達(dá)到真正醬酒的標(biāo)準(zhǔn)，而又為了追求醬酒的口感，從而通過(guò)人工手段使其具有醬酒的某些特質(zhì)，這種酒我覺(jué)得就不能算做真正的醬香酒了。

這個(gè)問(wèn)題一直是白酒生產(chǎn)和銷(xiāo)售都會(huì)涉及的難題，不管是什么香型的白酒，在勾兌過(guò)程中都會(huì)對(duì)酒體做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。有的是酒加酒----高檔酒，有的除了加酒之外還會(huì)加部分食品添加劑---低檔白酒。

食品添加劑禁用名單?

國(guó)家禁用食品添加劑名單 1.蘇丹紅(禁用) 蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成分中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。國(guó)家禁止在食品加工中添加蘇丹紅，不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產(chǎn)品(食品)及其它需著色食品中染色、著色、增色、保色或喂養(yǎng)鴨禽炮制紅心蛋等。 2. 吊白塊(禁用) 工業(yè)化學(xué)名稱：次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，俗稱“吊白塊”，又稱“雕白塊”，主要成份為：次硫酸鈉甲醛，白色塊狀或結(jié)晶性粉粒，是一種工業(yè)用漂白劑。國(guó)家禁止在食品加工中添加吊白塊，不法商販主要將其用于米面制品中面條、米粉、面食、米粉、粉絲、粉條、豆腐皮、腐竹、紅糖、冰糖、荷粉、面粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產(chǎn)品等食品中增白、增色、保鮮、增加口感、防腐，使食品外觀顏色亮麗，延長(zhǎng)食品保質(zhì)時(shí)間和增加韌性，使食品久煮不糊，吃起來(lái)爽口。

國(guó)家質(zhì)檢總局日前在其網(wǎng)站發(fā)公告指出，根據(jù)衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于〈食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)〉（GB2760—2011）有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函》，今后食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)禁止生產(chǎn)對(duì)羥基苯甲酸丙酯等33種食品添加劑產(chǎn)品，企業(yè)已生產(chǎn)的這33種食品添加劑產(chǎn)品禁止作為食品添加劑出廠銷(xiāo)售，食品生產(chǎn)企業(yè)禁止使用。 33種被禁的食品添加劑包括：對(duì)羥基苯甲酸丙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯鈉鹽、噻苯咪唑、次氯酸鈉、二氧化氯、過(guò)氧化氫、過(guò)氧乙酸、氯化磷酸三鈉、十二烷基苯磺酸鈉、十二烷基磺酸鈉、1—丙醇、4—氯苯氧乙酸鈉、6—芐基腺嘌呤、單乙醇胺、二氯異腈氰尿酸鈉、凡士林、硅酸鈣鋁、琥珀酸酐、己二酸、己二酸酐、甲醛、焦磷酸四鉀、尿素、三乙醇胺、十二烷基二甲基溴化胺（新潔爾滅）、鐵粉、五碳雙縮醛、亞硫酸銨、氧化鐵、銀、油酸、脂肪醇酰胺、脂肪醚硫酸鈉。

對(duì)于食品添加劑，說(shuō)人們“談之色變”或許有些夸張，但每當(dāng)被提到，大部分人都免不了會(huì)繃起緊張的神經(jīng)。特別是有些食品添加劑是國(guó)家明令禁止的，但仍有不少商販添加到食品中，那么哪些常見(jiàn)的食品添加劑是明令禁止的呢？ 蘇丹紅、吊白塊、工業(yè)用甲醛、硼砂、連二亞硫酸鈉，瘦肉精，工業(yè)用火堿，純堿，三聚氰胺，工業(yè)硫磺，10種食品添加劑被禁用